大连养老院来说说老年人的饮食结构

大连养老院来说说老年人的饮食结构

    食物和水是维持生命的物质基础，食物提供人体所需要的营养，为人体生长发育、组织修复、维持生命功能提供必需的营养和热能。由于老年人消化器官功能减退，对食物的消化、营养吸收均减弱，因此老年人膳食需要多样化，粗细搭配，花样更新，多食杂粮、豆类、鱼类、蛋类、奶类、海产品、蔬菜和水果，保持营养平衡，形成科学合理的饮食结构。

1、合理控制饮食总热能

老年人饮食营养要合理，荤素、粗细、干稀搭配，全体热烈供给越3000千卡。蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适当，分别比例是10-15%，20-25%，60-70%

2、饮食结构原则

（1）减少单糖双糖的食物，包括点心，面包，饼干，罐头，饮料，巧克力。放宽主食类食物的限制。

（2）限制脂肪的摄入量，过多可导致高血脂、动脉粥要硬化。

（3）食用优质蛋白质，瘦肉、牛奶、蛋、鱼等

（4）多食含纤维的食物。白菜、有才、菠菜、笋类等

（5）多食矿物质食物。铁在菠菜、瘦肉、蛋黄、肝脏。铜、锌在肝脏、鱼、虾、蛤蜊；硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、海产品中含量高；

（6）多食含维生素的食物