大连养老院老年公寓餐饮人员需尽到哪些职责呢？

1、负责全公寓餐饮膳食工作，一日三餐，就餐准时，每天保障开水供

2、根据大连养老院老人饮食特点，注意营养，科学合理配餐。 

3、做好卫生和消毒工作。保持厨房清洁，无异味。 

4、加强卫生安全防范意识，防止食物中毒及意外事故发生，一旦发生食物中毒要立即报告，保留、保护好现场，封存可疑食品，以待查清原因。

5、严格执行食品、餐具清洁卫生制度，生、熟分开制，餐具消毒制，室内紫外线消毒制； 

6、 按照治疗要求和老人的饮食习惯及特点，拟订各类食谱， 

7、不得采购霉烂变质食物，生食和熟食，食品和原料都要分开存放，防止交差污染。 

8、采购员与炊事员要有记账和食品验收手续； 

9、严格执行卫生制度，做好卫生安全防范措施，消灭四害，严防食物中毒加强环境及个人卫生，分餐前要洗手、带口罩和帽子。厨房卫生做到：每日一小扫，每周一大扫，每月彻底洗刷，做到餐具洁亮，门窗地面光亮，墙角无污垢；餐厅内外保持清洁、整齐。 

10、精打细算，节约用粮、煤、水、电，爱护公物，管好物资。 

11、深入老人了解对伙食的意见建议，不断改进工作。